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2011年2月10日 (木)

長いもと漂白剤

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洗ったものや真空パックのもので不自然に白いものは漂白されている可能性があるので避けた方が無難。

できれば、泥つきがいい。が、

商品価値を高めるため土の中へ漂白剤を入れて栽培している農家もある。

特に、農薬王国、中国産にご注意。検査もサンプル数十個よりやらないので、無検査と変わらない。

しかし、とろろを熱いご飯にぶっかけて食べるといくらでも入る。

食欲不振の時はとろろに限る。

とろろは目の細かいおろし金を使うか、すり鉢ですりおろすと、舌ざわりがなめらかで美味しい。

秋に出回るものはあくが強く黒ずんだりしましが、味や栄養分には影響ない。

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