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2012年2月18日 (土)

女性の方へ耳よりなお知らせ!鉄分豊富なエゾ鹿肉

北海道には、約65万頭のエゾ鹿が生息している。エゾ鹿は農林被害や交通事故などを引き起こすことから、人間との共存が問題視されている。

農林被害は、畑に現れ農作物を食い荒らす。農家では柵や案山子などを作り畑などへの進入防止策を実地しているが、それほど効果は出ていない。また、林業については冬季間、木の表皮を食べることから枯れる被害が出ている。

交通事故は路上に飛びだし、車との衝突は年間1800件以上ある。

エゾ鹿は一夫多妻制でオスの縄張りの中にハーレムを作り生活している。発情期は10~11月で、1頭のオスが交尾できる期間は10日ほどで1日数十回する。平均妊娠期間は230日。天敵はヒグマである。平均寿命は3~4年と短いが最長20年生きた個体もあった。

天敵が少ないことから爆発的な増え方をしている。専門家によると適正個数は45万頭と言われていることから、道では20万頭の駆除をめざしている。

鹿肉の処理技術が向上したことから美味しい肉が食べられる。

釧路短大でシカ肉利用を研究する岡本匡代准教授によれば、鉄分はエゾ鹿ロース100㌘あたり6ミリグラムもある。ちなみに多いと言われる、かつお1.9ミリグラム、マグロ1.1ミリグラム、和牛サーロイン0.9ミリグラム。

さらに、脂質は100㌘あたり和牛サーロイン47.5㌘、鶏もも14㌘、豚もも10.2㌘に対し、シカ肉は1.1㌘しかない。脂まみれの現代人には願ってもない食材である。

鉄分は、赤血球に含まれるヘモグロビンの主要成分であり、不足すれば酸素を運ぶ機能が落ち、貧血となる。

岡本准教授は「月経のある女性は1日10.5~14ミリグラムの摂取が望ましい。しかし、実際は7ミリグラム程度。女性こそシカ肉を食べて欲しい」と訴えている。と、言ってもエゾ鹿の肉は一部の店舗にしか置いていないことから、一般の方が購入することは難しい。が、十勝新得町の上田精肉店で通信販売している。アクセスはこちら

参考 北海道新聞 Wikipedia

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