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2012年12月 7日 (金)

男の料理(鶏肉)

鶏肉の油炒め料理。この料理は田舎の今は亡き母がよく作っていた。「門前小僧習わぬ経を読む」方式で覚えたもの。いい加減なところもあるけれど作ってみました。

作り方

材料

鶏肉500g

赤ピーマン10個(自家栽培)

玉ねぎ2個

ジャガイモ(男爵)中6個(自家栽培)

水は一切使わず、野菜から出た水分だけを利用。最初に鶏肉とジャガイモを油をしいた鍋にブツ込む。

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2.3分炒めた後、赤ピーマン、玉ねぎを入れる(赤ピーマンは冷凍ものですが解凍しないで直接入れる。解凍するとぴちゃぴちゃになる)。

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4分位煮込んで出来上がり
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どうぞ!召し上がってください。

ジャガイモには鶏肉や赤ピーマン、玉ねぎのダシが染み込み最高に美味しい。

効用

①赤ピーマンはパプリカと勘違いする人は多いが、全然異なる。赤ピーマンは青ピーマンが熟度したもので収穫は2倍近くかかる(農家では時期が長いことからコスト割れになり栽培していない)。味は甘みが強く香もいい。特にビタミンCを多く含み、炒めものにしても減らない。更に、青ピーマンに比べカロテンが多く含んでいる。抗酸化作用があり、生活習慣病の予防に良い。

②鶏肉の皮

皮を捨てる方が多いと聞いたことがありますが、これは止めた方が良い。鶏肉の皮には女性の肌の味方コラーゲンが多く含まれている。コラーゲンは20歳過ぎると減少し始める。さらに皮の脂肪には、他の脂肪と違い、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを減らさないと言う実験結果が報告されている。これは動脈硬化などにかかりにくい血液をつくってくれる。

ウォーキング日記
12月の目標 465.000歩(1日15.000歩)

12月6日・走法 ウォーク 18.536歩

12月トータル131.872歩

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