山菜

2017年5月20日 (土)

アイヌネギは今が旬

我が家の庭にアイヌネギが生えている。これは裏山から種が飛んできて増えたもの。

アイヌネギは7年で消滅し、種から生え食べれるようになるまで7年かかると言う。
 
手前はアイヌネギ
 
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⬇は名付けて、ごちゃ混ぜうどん、ラーメン
 
汁が少し足りなかった(笑)
 
中身は
 
アイヌネギ適量、もやし1袋、玉ねぎ1個、激辛南蛮1本、豚肉400g、うどん1玉、ラーメン2玉。
 
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これを、酒の肴にして食べます
 
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自然界のアイヌネギは、裏山にわんさかと生えている。
 
休日を利用し採る積もりでいたが、裏山と連なる藻岩山にヒグマの出没ニュースが流れたことから、今年のアイヌネギは諦めました。
ヒグマの恐ろしさを知ってますか?
開拓当時、三毛別羆事件(さんけべつひぐまじけん)が有りました。
北海道苫前郡苫前村(現:苫前町古丹別)三毛別。
 
ヒグマが数度にわたり民家を襲い、開拓民7名が死亡、3名が重傷を負った。
この時、妊婦も襲われお腹の子供だけは食べないでと悲願したが、無惨な姿となって発見された。
 
詳しくは
吉村昭さんの小説「羆嵐」をお読み下さい。
5月ラン&ウォーキング日記(39ヶ月連続100万歩挑戦)
①5月の目標 100万歩「1日32.300歩(25.8km)」
 
②5月20日の実積38.596歩(30.9km)
 
③5月トータル775.894歩(620.7km)
 
④達成率77.5%
 
今日も皆様にとって、素敵な一日になります様に 。

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2017年5月 3日 (水)

つくし畑かな?

一列に綺麗に植えた土筆の畝?

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食べごろでしょうか?
 
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つくしの天ぷら
 
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つくしのたまごとじ
 
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画像はクックパッドより
 
美味しそうだが、つくしは食べた事が無い。
 
ネットで調べました。
 
つくしのみそ汁の作り方
 
1.はかま(頭)を取る。
2.一晩水につけてあくを抜く。
3.やわらかくなるまでゆでる。
4.水にさらす。
5.お湯に、だし・味噌を溶き入れる。つくしを入れ、割りほぐした卵を入れる。
6.ねぎを散らしてできあがり
 
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味は、シャキシャキして美味しいとか、お試しなされ。
 
頭(はかま)の部分は苦いそうです。
 
苦味の嫌いな方は頭を取ると良い。
 
5月ラン&ウォーキング日記(39ヶ月連続100万歩挑戦)
 
①5月の目標 100万歩「1日32.300歩(25.8km)」
 
②5月3日の実積 44.897歩(35.9km)
 
③5月トータル137.613歩( 110.1km)
 
④達成率13.7%
今日も皆様にとって、素敵な一日になります様に 。
 

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2017年4月14日 (金)

蕗の薹ウドン

雪が解けて、春一番に顔を出すのがフキノトウ

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前回記事でフキノトウ味噌をご紹介したが、今回はフキノトウウドンを作って見ました。

予めアク抜き(塩を適量入れ3分程煮こみ冷却水に浸す)をしたフキノトウ
を刻んで適量入れます。
フキノトウは花が咲くと苦味が増す。

激辛南蛮を一本入れます

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インゲンを一掴み入れます

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トウキビは適当に入れます

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ピーマンも適当に入れます

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トマトは一個

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を入れて出来上り

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フキノトウの栄養素(ネットより拝借)

ビタミン群(B1・B2・葉酸など)
新陳代謝を高めたり、エネルギーの代謝を活発にしてくれるアンチエイジングの強い味方!

ビタミンE
女性ホルモンの分泌に深く関係があり、肌の衰えや更年期障害や予防!抗酸化作用がある!

カリウム
塩分や老廃物を排出してくれるため、デトックス効果が高い!
顔や脚のむくみを軽減したり、生活習慣病(高血圧など)の予防に効果が期待できる!

食物繊維
腸の調子を整えてくれ、便秘予防、デトックス効果が期待できる!
ちなみにゴボウより食物繊維が多いと言われている。

フキノール酸
ポリフェノールの一種で、咳止めや花粉症予防への効果が期待できる!

ケンフェロール
免疫力アップ、メタボ予防、動脈硬化予防、ウイルス性の病気の予防効果が期待できる!

植物アルカロイド
腎臓のろ過機能を高め、カラダに蓄積された有害な物質を排出!
肝臓の機能を高めてくれる働きも!

フキノリド
ふきのとうの香り成分。消化液の分泌が促進され、消化を促進してくれる!
胃を丈夫にし、腸の働きを整えてくれる!

ビタミンK
油脂に溶ける脂溶性ビタミンのひとつ。骨の健康、骨粗鬆症の予防、血液の凝固を正常にする働きに必要!


ヘモグロビンの成分であり、貧血予防に不可欠!

余談
ぽん家のご先祖、お爺ちゃんお婆ちゃんは一年中フキノトウを食べていたと言う。
フキノトウは春の山菜ゆえ塩漬けし一年分保存。
フキノトウのお蔭様で、ご両人は100歳以上健在でした。
皆様も騙されたと思って食べて(笑)

4月ラン&ウォーキング日記(38ヶ月連続100万歩挑戦)

①4月の目標 100万歩「1日33.500歩(26.8km)」

②4月13日の実積 31.510歩(25.2km)

③4月トータル537.496歩( 430.0km)

④達成率53.5%

今日も皆様にとって、素敵な一日になります様に

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2016年4月28日 (木)

つくしの食べ方

札幌は、この時期土手などで土筆を見ることがある。

実はこの土筆食べられる。

食べる時ははかまをとり、綺麗に水洗いをすること。

はかまは硬いことから綺麗に取ることがコツ。

次に5分ほど茹でる。茹で上がったなら、アク取りに真水に入れて、数時間で再度水を取り替える。

食べ方は
おひたしや卵とじ、この時かつお節等でダシを入れると美味しい。

どうぞ!
お試し下さい。

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なお、はかまに土やゴミ等が詰まっていますので、綺麗に処理して下さい。

今日も皆さまにとって、素敵な一日であります様に。

ラン&ウォーキング日記(26ヶ月連続100万歩挑戦)

①4月の目標 100万歩「1日33.340歩(26.7km)」

②4月28日31.666歩(25.3km)

③4月トータル956.386歩(765.1km)

④達成率95.0%

⑤進捗率95.6%

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